За рыбой – только в магазин. Чем опасны стихийные точки продажи?
Гостем программы «Диалог» стал главный санитарный врач по Ханты-Мансийску и району Сергей Тарада.
– Сергей Владимирович, в предновогодние дни появляется много стихийных точек продажи продуктов – особенно мяса и рыбы. Чем опасна такая покупка?
– Приобретение любой пищевой продукции на стихийных рынках, в местах несанкционированной торговли может быть опасно для жизни и здоровья человека.
– Какие именно заболевания можно «подхватить», покупая еду с рук?
– Если говорить о рыбе, то в первую очередь всевозможные глисты, описторхоз, кишечные расстройства, отравление. Всем известно, что такая продукция в процессе приготовления её к реализации, проходит определённые этапы. Одним из ключевых является обеззараживание. Её длительное время вымораживают, она проходит ветеринарный контроль, получает все документы. Только потом едет в магазин. В нелегальных лавках всё иначе. Там нет жёсткого контроля.
– Как правило, люди оценивают рыбу только внешне. Какие риски мы можем самостоятельно не увидеть?
– Безусловно, что мы никогда не увидим состава и лабораторных анализов данной рыбы. Визуально можно определить только признаки свежести, либо наоборот. Всё остальное без приборов узнать невозможно.
– Теперь хотелось бы о другой стороне – о людях, которые хотят подзаработать. Чем для них может обернуться такая подработка?
– Как минимум штрафными санкциями. Если ваша продукция, которая реализована таким рыбаком, послужила источником смерти, то вплоть до уголовной ответственности. Продавцы должны отдавать себе отчёт, потому что в основе бизнеса не деньги, а ответственность.
– Есть какая-то чёткая инструкция, на что именно обращать внимание при выборе рыбной продукции, икры и так далее?
– Чёткая инструкция одна – покупать это всё в специализированных магазинах, которые отвечают за качество своей продукции не только репутацией, но и потенциальными финансовыми издержками. У данных точек в 99,9% случаев товар соответствует по качеству и безопасности. Мы за этим постоянно следим.
– Есть те, кто живёт в очень отдалённых районах, посёлках. У них нет возможности куда-то уехать за покупками. На что им обращать внимание?
– Во-первых, на условия хранения. У замороженной рыбы не должно быть следов гниения, белых пятен, омыления. Она должна иметь запах, свойственный рыбе, без резкой отдушки. Если вы покупаете икру, то ищите незамороженную. Обращайте внимание на этикетку, если она имеется: где выловлена, когда выловлена, сроки годности, условия хранения. Не стоит брать обезличенную продукцию. Доверяйте своим глазам и не гонитесь за дешевизной.
– Испокон веков Югорский край богат рыбной продукцией. Это как-то минимизирует риски для наших жителей в отличие от других регионов, где данная сфера не развита?
– Риски остаются те же самые. У нас описторхоза очень много, поэтому покупать такую рыбу очень опасно. Либо нужно подвергать её термической обработке по всем правилам, чтобы убить паразитов, которые присутствуют в местных породах.
– Усиливается ли контроль со стороны Роспотребнадзора в предпраздничные дни? И как жители могут сообщить о какой-то подозрительной точке, если её найдут?
– Санитарно-эпидемиологический надзор у нас постоянный. Это не зависит от праздничных дней или выходных. Он, можно сказать, круглосуточный. Разработаны планы, которые выполняются, а вся несоответствующая продукция сразу же снимается с реализации. Это не разовая акция, приуроченная к Новому году, а кропотливая работа, которая ведётся ежедневно.
– Если резюмировать, какое одно или несколько правил должны запомнить наши жители, чтобы новогодний стол был безопасным?
– Свежие продукты, соблюдение сроков хранения, особенно салатов, которые мы любим доедать в первых числах января. Да, нужно помнить, что они хранятся не так долго и лучше выкинуть, перестраховаться, чтобы не испортить себе праздник. Покупать только качественные продукты.
Беседовал Александр Ли, подготовил Максим Черепков, фото ru.freepik.com
