Югорчанам рассказали, как собрать «витаминную тарелку»
Классическое правило: половина рациона – это овощи и фрукты, четверть – белки, четверть – сложные углеводы.
Длинная зима, короткий световой день и низкие температуры – это серьёзное испытание для иммунитета. На официальном сайте управления Роспотребнадзора по региону отмечают: югорчане находятся в климатических условиях, которые требуют от организма повышенных энергозатрат.
Классическое правило здоровой тарелки: половина рациона – это овощи и фрукты, четверть – белки, четверть – сложные углеводы. Специалисты рассказали, как это выглядит в реалиях Югры.
Правило №1. Ягоды вместо экзотики. Импортные фрукты часто теряют часть пользы при длительной транспортировке и хранении. Тогда как «местные» дикоросы – это концентрат витаминов.
К примеру, клюква и брусника – лидеры по содержанию органических кислот и витамина С. Благодаря бензойной кислоте они сохраняют свои свойства без термической обработки. Морошка превосходит апельсины по содержанию витамина С в несколько раз.
Отмечается, что шоковая заморозка – лучший способ сохранить витамины в ягодах на всю зиму. Потом, например, можно добавлять горсть размороженной брусники к мясу или в утреннюю кашу.
Правило №2. Рыбный день – белок и полезные жиры. Рыба северных пород (муксун, нельма, сосьвинская сельдь, щука) богата полиненасыщенными жирными кислотами Omega-3.
Они важны для работы сердца, сосудов и сохранения эластичности кожи на морозе. Кроме того, рыба усваивается организмом легче, чем красное мясо.
Однако есть важное предупреждение от санитарных врачей: Обь-Иртышский бассейн является природным очагом описторхоза. Употребление речной рыбы карповых пород без тщательной термической обработки, просолки или длительного замораживания недопустимо.
Чтобы «витаминная тарелка» не стала причиной паразитарного заболевания, рыбу необходимо варить не менее 20 минут с момента закипания или жарить под крышкой столько же времени.
Правило №3. Сложные углеводы и овощи. В условиях дефицита свежей зелени зимой на помощь приходят корнеплоды. Морковь, свёкла, репа и картофель (в умеренных количествах, запечённый в кожуре) – это источники энергии и калия.
Не стоит забывать и о квашеной капусте – чемпионе по содержанию витамина С и пребиотиков, полезных для пищеварения.
Правило №4. Даже самое сбалансированное питание в условиях Крайнего Севера не может полностью перекрыть дефицит витамина D из-за нехватки солнечного света. Специалисты напоминают: приём профилактических доз витамина D рекомендуется обсуждать с лечащим врачом, так как его недостаток напрямую влияет на иммунитет, кости и настроение.
Узнать шесть способов профилактики гриппа и ОРВИ можно по ссылке.
Фото ru.freepik.com
